シダックスは九五年度実績で年商四八一億円、契約事業所数二〇〇〇件、一日四〇万食、業界最大の給食企業だ。

事業所六四％、学校一六％、病院一四・五％、社会福祉施設三％、その他三％と、給食分野がトータルで九七％のウエートを占める。

その他は非給食分野で、イベントやパーティーの企画・運営と食材販売などで三％のウエート。

事業所は、オフィス、工場の社員食堂や官公庁の職員食堂、寮、保養所、研修所などでの給食サービス。

これら分野での給食サービスは、小は二〇食程度の事業規模、大は四〇〇〇食以上の大手企業まで、カフェテリアなどセルフサービスの運営形態からフルサービスまで、規模や利用者ニーズに即してのサービス形態を導入している。

病院、社会福祉施設分野は、入院患者へのケータリングサービスや医療スタッフ専用食堂、福祉は特別養護老人ホームやケアセンターでの給食サービスの受託運営。

福祉関係は在宅介護の高齢者向けケータリングサービスもあり、これはシダックスが、これからの高齢化社会における重点課題として、独自のマーケティングと取り組んでいるところだ。

レストランサービスの基本は、“温かいものは温かく、冷たいものは冷たく”提供するということだ。

安上がりで、メニューのバリエーションもなく、腹いっぱいという時代はすでに終わっている。

メニューのバリエーションはもとより、「おいしさ」「楽しさ」「ヘルシー」というゆとり、豊かさが求められてきているのだ。

◇会社概要

企業名／シダックス（株）▽会社設立／一九六〇年５月▽本社所在地／東京都調布市布田四‐六‐一、調布丸善ビル（Ｔｅｌ０４２４・８９・８９１１）▽資本金／二三億六五八〇万円▽代表取締役社長／志太勤▽従業員数／二七八二人▽事業内容／（１）オフィス、工場、学校、病院、福祉施設、寮などのカフェテリア、食堂業務（２）レストラン、喫茶、パブレストランなどの委託運営（３）カフェテリアシステムのコンサルティング、設計、施工▽出店数／一九八〇店（事業所）▽売上高／四八一億円（九五年１２月期、前年比五％増）▽営業利益／約五％（純益二・三％）▽特色／日本最大のケータリング企業。単なるマスフーディングにとどまらず、「おいしさ」「栄養」「経済性」の三要素を徹底的に追求、また、高齢化、医療、健康の視点から、研究開発型企業として、次世代のケータリングビジネスにも挑戦している。