「くるまやラーメン」は、（株）栄商事（本社=東京・足立区）展開のチェーンビジネスだ。

創業昭和４７年（一九七二年）７月。創業者の草野光男氏が綾瀬駅前（東京・足立区）で、うどん・そばの店を開業したのが始まりだ。

ＦＣ展開はどさん子に五年遅れてのスタートだった。どさん子は先発チェーンの強みで、昭和４６年には五〇〇店、５２年には一〇〇〇店舗をチェーン化している。

ＦＣ開始二五年。くるまやラーメンは現在においても一〇〇〇店舗には達していないが、しかし、その経営体質は堅実だ。チェーン展開はＦＣ出店だけには頼らない。バランスを取って直営出店にも力を入れている。

店舗数は平成５年（一九九三年）で直営一五〇店、ＦＣ三二五店、昨年１２月末現在で直営二六〇店、ＦＣ二八〇店の計五四〇店を出店している。

直営出店は経営を安定させ、生産性を向上させる。飲食チェーンでＦＣ、直営のバランスを取ってチェーン展開しているのは、ラーメン業界では唯一くるまやラーメンのみで、飲食ビジネス全体を見渡してもケンタッキーフライドチキンくらいだ。

後述のデータは推計部分も含まれているので正確ではないが、日経流通新聞「飲食ランキング〈二五〇社〉九五年度」（九六年４月２５日付）によると、店舗数はどさん子がＦＣ二〇店、直営七九五店、合わせて八一五店、売上高二六一億五〇〇〇万円（前年比三・五％減）。

くるまやラーメンは直営二四三店、ＦＣ二九〇店の計五三三店、売上高四〇七億五〇〇〇万円（前年比一六・八％）。

くるまやは店舗数でどさん子の六・五割のウエートだが、売上げは逆に一・五倍を超える。ランキングもくるまやが二五位、どさん子が五三位。

出店数に開きはあるが、業績ではくるまやが大きくリードする。

単純に計算すれば、くるまやラーメンは一店舗当たり年間七六〇〇万円（月商六三三万円）の売上げ。どさん子は同三二〇〇万円（二六六万円）。

目安的な比較にすぎないが、くるまやチェーンの生産性の高さを物語っている数字だ。

チェーン展開は北海道地区から九州地区までほぼ全国におよんでいる。出店のロケーションは郊外ロードサイドが主体であり、既存チェーンの八割が、この立地だ。

店舗面積四〇～五〇坪、客席数六〇～七〇席。月商八〇〇～一〇〇〇万円、粗利六五％、純益三〇％が標準値で、ＦＣシステムの加入は加盟金一〇〇万円、商標権一〇〇万円。ロイヤルティーはどさん子同様に、現在は徴収していないが、今後一律に月間一〇万円を課することも検討している。

ポジティブな内容ばかりではない。店舗運営では苦戦を強いられている面もある。中部、関西地区ではし好の変化で、集客が落ちているチェーン店も出てきている。

西日本は一般的には細麺、醤油味、関東以北は太麺、味噌味が基本だ。地域ニーズに対応していくために、ここ一、二年前から新タイプの出店とも取り組んできている。

「麺館（メンズハウス）」がそれ。昨年１２月、群馬・館林で直営一号店を出店し、今年に入って名古屋市内に二号店目を開店。直営、ＦＣ合わせて名古屋地区では年内に二〇店前後を展開する計画だが、ＦＣ第一号はこの１月２７日、岐阜に出店した。ＦＣ二号店目はロードサイド立地で、４月ごろをめどに盛岡に出すことが決まっている。

この新タイプのラーメンショップは、西日本では既存直営店（六〇店）のリニューアル化、関東および東京以北では新規出店を積極化する。

ＦＣは当面の目標として一〇〇店舗を計画。店舗展開はラーメンにとどまらない。直営主体でちゃんこ料理「両国」を二二店、中華・台湾料理「光華」八店もチェーン化している。

「出店ばかりではありません。昨年９月からは組織の内部固めと、人材の育成を重要課題にし、経営の質的向上とも取り組み始めています」（（株）栄商事営業部管理課大槻信夫課長）

店舗のクリンリネス、販促、メニュー開発、店舗の数値（コンピュータ）管理も徹底している。二〇〇〇年初頭には直営だけで一〇〇〇店、年商一〇〇〇億円が目標。今後の推移が注目される。

・企業名／（株）栄商事

・チェーンブランド／「くるまやラーメン」「ちゃんこ両国」ほか

・創業／昭和４７年７月

・会社設立／昭和５０年７月

・本社所在地／東京都足立区綾瀬三‐一六‐四（Ｔｅｌ０３・３６２９・００５９）

・資本金／一億円

・代表取締役社長／草野光男

・従業員数／四五〇人

・事業内容／ラーメン、中華レストラン、ちゃんこ料理店などのチェーン展開

・出店数／直営二四三店、ＦＣ二九〇店、計五三三店（九六年３月期）

・売上高／四〇七億五〇〇〇万円（同、前年比一六・八％増）