（１）平成10年・料理のキーワードは？
（２）－（１）いまもっとも注目している素材は？
（２）－（２）その理由は？
（３）－（１）いまもっとも注目している店は？
（３）－（２）その理由は？
井上 旭氏
■レストラン・シェ・イノ
仏料理<東京都中央区>
（１）リーズナブル価格と雰囲気
（２）－（１）特になし。
（３）－（１）「メゾンド・ピエール」（東京都目黒区）
（３）－（２）料理一品五〇〇円という設定で、フランス料理の既成の枠を超えた新たな可能性に 挑戦している。
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