山崎孝一会長
フレーバー豊かな豆乳売場
25年の豆乳生産量が過去最高に迫る勢いで、好調に推移している。日本豆乳協会調べの速報値によると、25年上期（1～6月）生産量が過去最高の20年と同等の20万8057kl（前年比7.4％増）となった。カフェチェーンにおけるソイラテ人気や外食の豆乳メニュー増加、イソフラボンなど健康機能性成分への理解が深まっていることが要因だ。同協会では下期の10月12日豆乳の日、10月豆乳月間に向けて、新たにSNSによる情報発信・拡散やソイラテ普及活動の強化など展開し、市場の成長に取り組む。（
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