市場規模・シェア

　日本ミネラルウォーター協会は9日、東京都内のKKRホテル東京で26年度定時総会を開催した。平島隆行会長は物価高やイラン情勢に触れつつ、「ミネラルウオーター業界がより一層健全なる発展を続けていくことを願っている」とあいさつした。 　同協会が行った調査で…続きを読む

　こうや豆腐は、90％以上が長野県で製造されている信州の特産品。県凍豆腐工業協同組合のまとめによると、主要メーカー5社の25年原料大豆使用料（こうや豆腐用）は1万4011tで、前年比0.4％減とほぼ前年並み、歩留まり率45％で試算した推定製造量は630…続きを読む

　およそ800年の歴史を持つ伝統食品、こうや豆腐。高野山の僧侶により作られ始めた「凍り豆腐」をルーツに、精進料理の疑似肉として全国に広まり、現在は家庭の乾物食材を中心に需要基盤を築いている。優れた保存性、手が届きやすい価格帯に加え、「昔から『体に良い』…続きを読む

　焼肉のたれの購入率は減少傾向にあり、特に大人のみ世帯を中心に減少が見られる。焼肉のたれに関する消費者意識調査からは、高齢層ほど「濃くて重い味わい」と感じていたり、他の調味料へシフトしている傾向があり、年齢に伴う嗜好（しこう）の変化が焼肉のたれの使用頻…続きを読む

　国内のアイスクリーム市場規模は6年連続で過去最高を記録した。日本アイスクリーム協会が8日に発表した販売実績によると、2025年度（25年4月～26年3月）のアイスクリーム市場規模はメーカー出荷ベースで6631億円となり、前年を2.8％上回った。リッタ…続きを読む

　◇25年惣菜市場　11兆7075億円、根強い需要を背景に3.7％伸長 　日本惣菜協会の「2026年版惣菜白書」によると、2025年の惣菜市場規模は物価高の中であるが惣菜・中食に対する根強い需要を背景に11兆7075億円（前年比3.7％増）と12兆円市…続きを読む

　日本介護食品協議会は会員企業を対象に2025年のユニバーサルデザインフード（UDF）生産統計を集計し、生産量7万1381t（前年比0.9％減）、生産額583億3700万円（同3.5％増）で生産量は減少したものの生産額は増加したと発表した。 　市販用は…続きを読む

　【関西】日本昆布協会は2日、名古屋市内のコートヤード・バイ・マリオット名古屋で令和8年度通常総会を開催した。 　瀬川靖会長（瀬川食品社長）は「昆布は昨年、一昨年の過去最低の水準から約2割回復したが、依然として1万tを下回るという厳しい状況。当然、原藻…続きを読む

　国産・日本ワイン市場が踊り場を迎えている。国内ワイナリー数は25年に500場を突破するなど増加傾向が続く一方、物価高を背景に嗜好（しこう）品であるワインの需要は伸び悩む。各社は踊り場の先を見据え、新たな成長戦略を模索している。（岡朋弘） 　日本ワイン…続きを読む