●優れた機能・供給安定性 米IFFフードイングリディエンツ事業部であるダニスコジャパンの樋上裕太部長は、日本食糧新聞のインタビューに応じ、日本のプロテイン市場の動向や植物性プロテインの可能性について語った。 樋上氏は現在の市場について「各種市場デ…続きを読む
プロテイン市場は、主要原料であるホエイの高騰を背景に、植物性原料への関心が高まっている。必須アミノ酸の消化吸収率を加味した「DIAAS（消化性必須アミノ酸スコア）」の面からはホエイに劣るものの、植物性プロテインに関するエビデンスは増えつつあり、その有…続きを読む
ドラッグストア業界は長らく拡大を続けてきた。市場規模はすでに10兆円を超え、店舗数も2万3000店を上回っている。業界全体は依然として拡大基調にあるものの、人件費・物流費・光熱費の上昇に加え、人口減少や商圏飽和の影響も顕在化しつつある。成長市場から成…続きを読む
コンビニエンスストア（CVS）各社は持続可能な成長を図るべく基盤を整備する。安定的な商品供給体制を再構築するほか、リテールメディアなど新たな事業で収益源を探る。加盟店との契約に新タイプの策定などチェーンの持続的な成長を追求する動きも出てきた。CVSの…続きを読む
紅茶カテゴリーに追い風が吹いている。「第3次紅茶ブーム」といえる大手カフェチェーンの紅茶特化店増加や、専用マシンで本格紅茶が楽しめるCVSのカウンターティー登場など、新規ユーザーとの接点が拡大している。夏の長期化などからアイスティーの飲用が若年層を中…続きを読む
財務省貿易統計によると、寒天用原藻（紅藻類テングサ科）の25年輸入量は1322tで、前年を13.7％下回った。10kg当たりの平均価格（CIF価格）は6603円で、こちらは前年を13.3％上回った。この10年で輸入量は下から、価格は上から、それぞれ2…続きを読む
◇昭和産業 岡本好史執行役員 イングリディエンツ営業部長 今年2月に90周年を迎えた昭和産業は、次の100周年に向け、今期（27年3月期）から「中期経営計画26-29」をスタート。新中計では、基盤分野における収益力強化と、事業横断での事業基盤の強化…続きを読む
製粉業界は、市場規模の縮小が見込まれる中、新しい需要の創造に向けて、小麦粉を中心とした複合的な提案力を発揮していく。製粉市場は2023年度（24年3月期）から2025年度（26年3月期）の3年間、人口減少という需要の自然減を、インバウンドの増加やコメ…続きを読む
日本豆乳協会は22日、東京都内で開催した記者発表会で1～6月の豆乳類全体の生産量が22万9648kl（前年比10.6％増）と過去最高を更新したと報告した。健康志向やプラントベースフードへの関心の高まりから年々伸長している豆乳は、25年生産量で過去最高…続きを読む
25年度（4～3月）の精麦や雑穀、玄米など健康系コメ関連商品の市場規模（POSデータを基にはくばく推計）は、前年比6.2％増の199億円となり、コメの逼迫（ひっぱく）・高値による「かさ増し需要」で同17.4％増と大きく伸長した前年との比較でも着実な成長…続きを読む
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