試作に励む三滝堂のスタッフ（右が佐藤輝久部長）
米粉で町おこしを目指す宮城県登米市は、特産品のコメを使った米粉でオリジナル商品を開発し、町おこしにつなげる「登米市産米粉活用新商品開発事業」に、22年度から3ヵ年計画で取り組んでいる。事業最終年の今年、まさかのコメ不足となり、原料米粉が入手できず一時は暗礁に乗り上げた。だが、同市の誇り「環境保全米ひとめぼれ」に着目し、県内の米粉製粉企業の協力を得て、米粉そのものを新たに作るところから始め、実施に至った。
そこで7月29～31日、学校法人三幸学園の協
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