業務用

　野澤組の「ジュゼッペ・クレモニーニ」ブランドは、厳しい競争環境が続く業務用エクストラバージンオイルについて、既存ユーザーの深耕へ取り組む。回復傾向にある市販用では、1Lタイプに注力。品質価値の訴求と値頃感を作りながら訴求を継続。SNSを通じた情報発信…続きを読む

　北海道ラーメンを支える製麺業界では、食材価格急騰に加え、ナフサ不足による包材や石油由来資材の調達難が深刻化する。中東情勢悪化の余波が段ボールや包装フィルムなどの値上げとなって直撃し、人件費高騰も重くのしかかる。小麦価格が落ち着いても麺の製造コストは下…続きを読む

　創業73年の歴史とともに札幌ラーメンに深く関わり、北海道を代表する食文化に成長させた業務用最大手の西山製麺は、家庭用や土産用商品も手掛け、道内をはじめ全国約3500軒のラーメン店と取引するほか、海外輸出事業も36ヵ国・357店舗に拡大している。世界の…続きを読む

　全国・世界から注目を集める北海道の食文化「北海道ラーメン」。全道にはラーメン専門店が約2000店、大手から中小零細、外食チェーンまで含めると約80の製麺業者があるとされ、業務用、家庭用、生麺、乾麺、チルドほか生産する麺も多種多様。業務用市場に向けては…続きを読む

　パン粉市場は、一昨年からのコメ高騰に伴う食卓でのメニューの変化や、早期からの気温上昇・継続によって市販用や外食向けを含めた業務用が苦戦した。また、原料価格や人件費の上昇傾向から収益面も悪化。原料価格、人件費、物流費の高騰に加え、資材類の不足など深刻な…続きを読む

　●冷蔵保管の新社食ランチサービス 　エースシステムソリューションが展開する、新たな社員食堂の形「ごはんばこ。」。栄養バランスの取れたランチを、冷蔵庫を置くだけで簡単に社員に提供可能。健康増進や生産性向上に役立てることができる。サービスの流れは、管理栄…続きを読む

　同じタイプの業務用製品でも、味わいや機能性などそれぞれに異なる特徴がある。今号はメーカー3社が打ち出している類似製品を徹底比較した。どの製品も高評価はお墨付き。さて、導入するならどちらの商品！？ 　◆味の素冷凍食品　レアチーズケーキ 　○「絞るチーズ…続きを読む

　業務用一次卸のヤグチが業務用商品をご紹介。今月は人気メニューを創出する優秀アイテムをピックアップした。 　●九鬼産業「黒ごまラテパウダー　300g」 　1杯（約10g）に黒ごま約6,500粒を使用した、きな粉の風味が広がる黒ごまラテパウダー。ノンカフ…続きを読む

　生パスタの業務用シェアナンバーワンのニューオークボの新たな指揮官として、1月に塩谷泰文新社長が就任した。塩谷社長はサッポロビールをはじめ、数々の食品企業の経営にも携わってきた人物で、伝統ある同社の社長としてかじを取る。 　塩谷社長は大学卒業後、サッポ…続きを読む