業務用

　【中国】「広島菜漬け」は、九州の「高菜漬け」、信州の「野沢菜漬け」と並ぶ3大菜漬けの一つ。その「広島菜漬け」の製造メーカー「山豊」では、広島菜の収穫が始まる毎年11月に広島菜を漬け込む「広島菜漬始め式」を行っている。28回目を迎えた今年は、10月27…続きを読む

　【東北】仙台麩を製造する山形屋商店（宮城県登米市）がJR仙台駅にある大型のデジタルサイネージで、自慢の仙台麩と季節ごとのメニューを提案し、通勤通学、旅行客などの目を引いている。駅2階にあって在来線や新幹線へのエスカレーターはすぐ前。いやが応でもこのサ…続きを読む

　◇さんれいフーズ　並河元社長 　さんれいフーズは、1972年4月に冷凍食品メーカーとして設立された山陰冷食が母体となり、その後、全国のメーカー各社の業務用食材を鳥取、島根の両県を中心とした飲食店や量販店、医療・福祉関連施設、学校などに供給する卸事業と…続きを読む

　◇山城物産　岡本志津代代表 　山城物産は1960年、岡本志津代現代表の父・故辻重行元会長が創業した大阪の茶企業で、「安全・安心で上質な日本茶を、いかに多くの人が手に取りやすくするか」に創業以来、一貫して取り組む。辻元会長の時代は、パッケージやチャネル…続きを読む

　サントリーはRTD「茉莉花（まつりか）〈緑茶割・JR〉缶」の4日からの通年化を記念し、新幹線の車両を借り切る特別イベントを実施した。昨年に続き2回目となる今回は「日本一速い！？新幹線スナックJR」。スナックのママに扮したものまね芸人によるエンタメショ…続きを読む

　●固形野菜が約70％　離水せず経時変化に耐える 　ある日の立ち話。「4色のオニオンリングが好評なんです」（イワタニフーズ営業）、「え？それはいい」と飲兵衛の私。 　翌日ネット検索し、カラフルに積み上げたオニオンリングを発見。最近居酒屋で食べたカレー味…続きを読む

　新発売された業務用商品の中から、業務用一次卸のヤグチが太鼓判を押す商品を毎号ピックアップ。同社より寄せられた新商品情報の中から、店舗プロデューサー、飲食コンサルタントらの専門家と外食レストラン新聞編集部が、主に「メニュー開発の即戦力」「味の完成度が高…続きを読む

　精麦や雑穀類の業務用需要が拡大している。中でもけん引役のもち麦で、昨年・一昨年のコメ価格高騰・逼迫を機に、価格安定性と水を多く吸い炊き増えする利点に注目が集まった。業務用で導入のネックとなっていた白米との炊き分けの面倒さより、経済的で付加価値向上でき…続きを読む

　マルトモの今上期の削り節売上高は、ほぼ前年並みで推移している。市場全体が厳しい状況下ながら、主力「プレ節」シリーズや使い切りの1gパック商品が各種販促施策の効果で好調に推移しており、「プレ節ソフトけずり1.2g×12袋」＝写真＝は、増量セールや販促施…続きを読む