◆アレルギー対応のチーズ風ソース ●製品紹介 「FMチーズ風ソースインハンバーグ」 規格＝50g×25個、60g×25個、80g×20個、500g（50g×10個）、600g（60g×10個）、800g（80g×10個）／冷凍 同じものを食べ…続きを読む
◆冷凍の認識、鮮度で覆す革命的商品 ●製品紹介 「ぷるるん生えび」 規格＝30、35、40、50尾／冷凍 殻の艶感・透明感・食感が特徴 工場への原料入荷から1時間以内に急速ブライン凍結し、高いレベルの鮮度を実現。殻の艶感、身の透明感、食感が…続きを読む
◆和洋中に幅広く対応 ●製品紹介 「ふわぷっち蒸しぱん」シリーズ 規格＝各400g（20個入）／冷凍 一口サイズで多様な用途に使用可能 同シリーズはビュッフェ・バイキング市場をメーンターゲットとした商品。和洋中のコンセプトに幅広く対応する「…続きを読む
◆本格的な味と現場の課題解決を実現 ●製品紹介 「まぜそばのたれ」シリーズ 惣菜市場や産業給食など採用拡大 同シリーズ第1弾の「まぜそばのたれ濃厚魚介醤油」はコロナ禍の21年に外食の停滞や人手不足といった環境下で開発。「現場の課題解決」に貢献…続きを読む
◆軟化技術で肉の価値高める ●製品紹介 「スジまでやわらか職人KT」 2つの酵素でスジをやわらかく 同品は、異なるpH領域で作用する2種類の酵素を組み合わせた食肉軟化剤。肉表面だけでなく内部のスジにも働きかけることで、軟らかくジューシーな食感…続きを読む
明治グループの業務用食品商社である明治フードマテリアは、解凍後5時間経過しても褐変（変色）しにくい「冷凍バナナ」の本格販売を開始した。同品は褐変しにくいフィリピン産バナナの品種の特定化に成功し、製品化した。人手不足に悩む給食・外食業界や洋菓子メーカー…続きを読む
【新潟】県内トップの業務用食材卸・ネオテイクは8月26日、県南西部に位置する妙高市の妙高高原メッセで、業務用食材の提案・商談会＝写真＝を開催した。大型リゾート開発が進む妙高市で、今後の観光客増が期待される地域の宿泊業関係者らを後押ししようと企画したも…続きを読む
三菱商事ライフサイエンスは、動物由来原料を使用せず、供給安定性の高い原料でエキス調味料の風味を再現した新製品「プランヴェーラCK-100」（チキンタイプ）を4日に全国発売する。食品メーカーなどの法人向け食品原料（業務用10kg）として提供する。 近…続きを読む
農林水産省は8月31日、令和9年度（27年度）予算の概算要求を財務省に提出した。総額は3兆1377億円で前年度比36.7％増。うち非公共事業費は2兆2374億円で40.4％増。高市早苗政権の方針を踏まえ、例年であれば経済対策の裏付けとなる補正予算で要…続きを読む
一正蒲鉾の野崎正博社長は8月27日の26年6月期決算説明会で、今期スタートした5ヵ年中期経営計画（26～30年度）に触れ、「成長基盤づくりの3年と成長軌道への2年の二つの期間に分ける。基本方針は構造改革、成長戦略、経営基盤強化の3点だ」と力を込めた。…続きを読む
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