《ペリゴール地方》 フォアグラとトリュフの一大産地、フランス南西部のペリゴール地方は美食と観光の宝庫、また大西洋に面したボルドーはワインとコニャックのメッカ。これが集まれば、あらゆる料理の最高級料理となる。季節には猪やキジ、鴨、ガチョウなどがセップやジロルなどの茸と料理される。トリュフ入りペリゴール風やワインベースのボルドー風は地方料理の代表的なソース。
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令和2年度 食品ヒット大賞／新技術・食品開発賞特集
令和2年度 第39回食品ヒット大賞、第34回新技術・食品開発賞の受賞商品の紹介および、過去の全受賞商品を紹介。
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