同店名物の「おかゆ玉」。おかゆをころっと焼き上げて外はカリッと、中はトロッとさせた新感覚に一品

「鶏のおかゆ（醤油）」1,500円（税込み）骨付き鶏のコンフィが豪快にのったランチメニュー

ディナー限定の「おかゆ寿司」。鮮魚とおかゆを薄切りの大根で包んでいる

　東京・阿佐ヶ谷に12月、おかゆ料理専門店「おかゆテラス　阿佐ヶ谷本店」がオープンした。同店は単なるおかゆ専門店ではなく、“おかゆを素材にしたおかゆ料理”を提案している点が新しい。イタリア料理の名店「カノビアーノ」で料理長を務めた鹿糠秀明シェフがこれまでのおかゆの枠を超えたメニューを展開。コメのうまみが詰まったおかゆを焼く、炒める、ソースにするなど、さまざまな料理とかけ合わせ、“おかゆ料理”という新たな料理ジャンルを発信していくという。

　コメ不足でコメの重要性とその魅力が見直されている昨今、「体にやさしい食事」としてもおかゆの持つポテンシャルは高い。今後、おかゆを軸にしたこれまでにない新タイプの業態が拡大するかもしれない。

　●店舗概要

　「おかゆテラス　阿佐ヶ谷本店」

　経営＝グレープストーン

　店舗所在地＝東京都杉並区阿佐谷南3-2-22 1階