漬物原料となる中国産塩蔵野菜が調達しにくくなっている。特に、キュウリ、ナスはホールものに使用する小サイズの生産を現地農家が敬遠するようになっている。収穫を遅らせて大型化し中国国内の青果用に回っているもようだ。いずれも日本での販売は順調だが、必要量の半分しか手当てできないメーカーもある。福神漬などに使用する大根は豊作だった。投機目的で10年産が暴騰したニンニクは落ち着きを取り戻した。今後、ラオス、ミャンマーなど新たな産地開拓が必要だ。（小島麻由美）
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
食の図書室
貸会議室
