飯島記念食品科学振興財団は4月23日、千葉県市川市の山崎製パン企業年金会館で、同財団の平成23年度飯島食品科学賞・技術賞の授与式および学術研究助成金贈呈式を行った。 今回、飯島食品科学賞を受賞したのは、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科・香西みどり教授の「食品の調理過程の数量的把握と最適化に関する研究」。香西教授には賞状、賞牌のほか、研究奨励金500万円が贈られた。技術賞は、農研機構食品総合研究所・神山かおる上席研究員の「ヒト生理学的計測によ
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