二川健教授

　日本食糧新聞社が主催する食品産業文化振興会は2月29日、講師に徳島大学大学院・医歯薬学研究部生体栄養学分野教授の二川健氏を迎えて「機能性宇宙食の開発～無重力や寝たきりによる筋萎縮に有効な機能性食材の開発～」をテーマに東京・八丁堀の食情報館で例会を開催した。

　二川氏は「無重力や寝たきりの状態ではユビキチンリガーゼが増加して筋組織を修復するIRS-1（タンパク質）の活性化を阻止するために筋萎縮につながる。大豆タンパク質がユビキチンリガーゼの作用を抑制し、筋組織の修復に役立つIRS-1を活性化させることが分かった」とし、筋組織修復への大豆タンパク質の有用性について説明した。

　二川氏は「持続可能な食物生産システムの構築例として（1）高機能大豆を栽培（LED植物工場）（2）機能性タンパク質食品などに加工（3）残渣などで飼料化（4）高機能コオロギの育成（LED昆虫工場）（5）機能性タンパク質食品などに加工（6）虫体加工時の残渣などを肥料化（1）に戻る–という、光エネルギーを加えるだけで食物連鎖により半永久的に食物が生産できる（（2）（5）が人間の食料となる）」構想を示した。「この循環システムは、宇宙での使用にも耐える『未来型ハイブリッド植物／昆虫工場』にもなり得る」と紹介した。（宇津木宏昌）