「チャーシュー入り麻辣肉ボロネーゼ」　1,200円（税込み）　既存のミートソースに豆板醤、山椒、ニンニクを利かせ、チャーシューをのせる

「生ハムとナスの麻辣油ペペロンチーノ」　1,200円（税込み）　人気第1位の商品。生ハムを添えてイタリアンのテイストも残している

　「ロトブル　イタリアン　トーキョー」は中華料理店「青蓮」を展開しているベビーピュアのイタリアン業態だ。中華のスパイスを掛け合わせたイタリア料理をテーマにしている。「ラーメンと同様、中華の調味は小麦に合う」（菊池和也店長）と、同店の「ペペロンチーノ」は、オリーブ油を合わせた自家製麻辣油と、タバスコのイメージで塩漬け唐辛子を使用し、素揚げナスを具材にしている。「ボロネーゼ」は豆板醤、山椒、ニンニク、オリーブ油で調味し、照り焼きチキンのイメージでチャーシューをトッピング。中華×パスタの融合は斬新だが、「中華に振り切り過ぎてもいけない。パスタを食べに来たお客さまは、やはりパスタが食べたい。『パスタだけど中華っぽいね』ぐらいのギリギリのアレンジが大事」と、菊池店長は言う。

　●店舗情報

　「ロトブル　イタリアン　トーキョー」　所在地＝東京都中央区築地5-6-4浜離宮三井ビルディング1階／席数＝75席／営業時間＝11時30分～15時、17時～22時。土日祝休／平均客単価＝昼1,100円、夜4,000～4,500円

　「チャーシュー入り麻辣肉ボロネーゼ」　1,200円（税込み）

　既存のミートソースに豆板醤、山椒、ニンニクを利かせ、チャーシューをのせる

　「生ハムとナスの麻辣油ペペロンチーノ」　1,200円（税込み）

　人気第1位の商品。生ハムを添えてイタリアンのテイストも残している