ノボザイムズとフロイント産業、パンの日持ち向上で提案
ノバミル3Dとアンチモールド・マイルド併用の効果
●酵素とエタノール蒸散剤を併用
パンの賞味・消費期限の延長、日持ち向上は、フードロス・食品廃棄物削減の観点からも極めて重要な課題だ。パンのロングライフ化には（1）老化防止（2）腐敗・変敗の防止（3）風味の維持--という3要素が求められる。その手段は、製法や原材料の吟味、衛生管理の徹底、包材の選定など多岐にわたる。ノボザイムズとフロイント産業はパンの老化防止（品質維持）に寄与する酵素製剤、微生物制御に寄与するエタノール蒸散剤や脱酸素剤の有効活用、およ
