【速報】代替カカオ開発活発化 韓国フードテック企業が参入
HNノパテック社の独自代替カカオ原料「エカオ」
カカオ豆の生産を取り巻く環境が厳しさを増している。24年に入りカカオ豆の相場が高騰。背景には生産国の異常気象や財務状況悪化などがあり、カカオ豆生産の持続可能性に黄信号が点滅した。こうした中、カカオ豆の代替を探る動きが活発化している。2020年初頭から欧米のスタートアップを中心にカカオを使わない代替チョコレートの開発が進んでいたが、ここにきて、韓国の代替食品素材専門のスタートアップ企業であるHNノバテック社が、独自の代替カカオ原料「エカオ」で代替チョコレート市場に名乗りを挙げ
