アイルランドは人口約500万人ながら、豊かな牧草地と資源豊富な海を生かし食料を生産、180カ国以上に輸出する食料供給国だ。牧草育ちの高品質牛肉やサステナブル漁業による水産物は日本でも需要が拡大。牛肉は成長ホルモン不使用で風味豊か、シーフードは鮮度と加工技術に優れる。この連載では世界で唯一、国レベルで実施されるサステナビリティプログラム「Origin Green（オリジングリーン）」に取り組む事業者への現地取材を通じ、同国産食材の魅力を紹介する。
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