伊藤雅俊専務
うま味は、甘味・酸味・塩味・苦味と並んで基本味の一つで、海外でも「umami taste」という名称で知られている。味の素は現在、国内の活性化と、海外でのうま味の理解を深め、健康な食生活への貢献を目指している。伊藤雅俊・代表取締役専務（食品カンパニー プレジデント）は、「うま味をベースに商品価値を高め不足する発展途上国の栄養・食の質的向上に貢献し、先進国ではうま味を調理に使うことで塩、砂糖の使用量を減らすなど過剰な栄養摂取が調整できる」と、MSG（グルタミン酸ナトリウム）を
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