同社独自の資格であるブレンドマイスターによる、仕込みと熟成を終えた大寒仕込み味噌のブレンド作業
2トンタンクの中で全体重をかけて空気を踏み抜く作業の様子
ひかり味噌は伝統的な手法を用いた年に一度の伝統行事「大寒仕込み」を1月23日に飯島グリーン工場（長野県飯島町）で実施した。今回は大豆の取引先も参加し、伝統的な技術や工程を通じて同社の味噌づくりを体感した。
1985年に始まり、今年で41回目となる同行事は味噌づくりの原点に返る場で味噌づくりの営みが続けられることへの感謝や、先人たちが味噌に込めた思いの継承、「ものづくりの本質」を次世代へ受け継ぐという意義を持つ。その特別なプロセスや味噌の味わい、価値
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