海外における日本食レストラン数の推移
世界で拡大を続けてきた海外日本食市場が、統計以来初めて減少に転じた。農林水産省によると、2025年の海外日本食レストラン数は約18万1000店。前回調査から6000店ほど減少した。06年の2万4000店から7.5倍に拡大してきた市場にとって、初のマイナスとなる。一見すると日本食人気の陰りにも映るが、実態は少し異なる。市場が成熟し、「量」から「質」への転換が進んだととらえるのが妥当だろう。急拡大を続けてきた市場は踊り場を迎え、健全な淘汰と再編の段階に入った。26年は日本食ビジネ
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