日本におけるナポリピッツァの正しい普及を目的とした「日本真のナポリピッツァ協会」（西川明男会長、事務局=東京都中央区、電話０３・３６６０・３６９１）がこのほど設立された。

ナポリピッツァは薪窯で焼き上げるパフォーマンス性と表面がパリッと香ばしく、中がモチモチした食感で近年急速に人気が高まり、フードサービス業界で注目を集めている。

「ＶＥＲＡ　ＰＩＺＺＡ　ＮＡＰＯＬＥＴＡＮＡ」の看板は、おいしいナポリピッツァが食べられる店の目印となっており、２０００年から５年間で１５％以上売上げが伸び、ピザ市場拡大にも大きく貢献している。

日本真のナポリピッツァ協会は、ピザの元祖である昔ながらのナポリピッツァ（Ｐｉｚｚａ　Ｎａｐｏｌｅｔａｎａ）を守り、世界に普及させる活動を行っている「真のナポリピッツァ協会（Ａｓｓｏｃｉａｚｉｏｎｅ　Ｖｅｒａｃｅ　Ｐｉｚｚａ　Ｎａｐｏｌｅｔａｎａ）」（イタリア・ナポリ市）の日本での活動の受け皿となる支部機能を果たす目的で、同協会に資格認定されて営業している日本国内１１のイタリアレストランが結成した団体。

認定店ではイタリア協会の規定により、伝統的で高品質なナポリピッツァを提供しているが、協会設立を機に本物のナポリピッツァを日本国内で広く正しく普及させ、ナポリピッツァの価値を守り高めていく。

なお、ナポリピッツァはＥＵの統一規格である「伝統的特産品保証（Ｓ．Ｔ．Ｇ．またはＴ．Ｓ．Ｇ．）」にも認定申請され、世界的な拡大が期待されている。

〈日本真のナポリピッツァ協会の概要〉所在地=東京都中央区日本橋小網町１０‐２、丸国ビル５階、フレッシュ・フード・サービス（株）内／会長=西川明男／設立日=２００６年２月２２日／事業計画=（１）真のナポリピッツァ調理技術普及のための活動（２）イタリアの協会への認定・加盟希望店舗への手続き取次ぎサービス（３）ナポリピッツァのプロモーション活動（宣伝、イベントなど）