関係者に有益なテーマの講演が行われ、多数が参加した
日本植物蛋白食品協会はこのほど、食品業界向けの技術セミナーを東京都内で開催した。業界関係者に有益な情報を発信するもので、料理研究家の松村佳子氏による「植物たん白を使った料理のトレンド～さらなる可能性を探す～」、静岡県立大学食品栄養科学部の伊藤圭祐准教授による「味・匂いの分子感知メカニズムを基盤としたおいしさのデジタル解析技術」をそれぞれテーマとする講演が行われ、多数が参加した。
松村氏による講演では、植物性たん白への注目の背景として、（1）健康志向
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