ナフサ不足に象徴される原料・資源調達リスク、エネルギー価格の変動、気候変動など、食品工場を取り巻く環境課題は一段と複雑化している。本特集では「省エネ」「食品ロス・廃棄物削減」「PFAS対策」「排水処理」の四つのカテゴリーから、改正省エネ法で求められる工場・倉庫の省エネ・再エネ対応、サプライチェーンで進める食品ロス削減、食品中のPFASを巡る情勢、余剰汚泥対策や省エネ・創エネに資する排水処理技術などを解説。食品廃棄物の削減や隠れ食品ロスの活用、排水処理能力の向上に取り組む工場事
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