特集・ノロウイルス対策2026：事例1＝大根おろしによる広域ノロウイルス食中毒
【写真 大根鬼おろしのパッケージ】愛知県保健医療局生活衛生部生活衛生課の発表資料より抜粋
◆愛知県内で製造された大根おろしによる広域ノロウイルス食中毒～原因究明と再発防止策について～
2025年9月、愛知県と他県の複数の飲食店で相次いで発生したノロウイルス食中毒は、一つの加工施設で製造された大根おろしにつながった。製品の残品を確保できず、従事者の検便も陰性。関係自治体は何を手がかりに原因を突き止めたのか。調査の経緯をたどり、確認された衛生管理の不備と再発防止に向けた指導をリポートする。
取材協力：愛知県保健医療局生活
関連ワード：
食品安全・衛生管理
