なぜ今、多くの食品メーカーが品質情報のデータベース（ＤＢ）化に取組むのか。大手食品メーカーへの同ＤＢ導入を数多く手掛けてきたＪＦＥシステムズ（株）プロセス製造営業部の藤井秀治氏に、その理由を解説してもらった。 ■品質情報の２つの基点 品質情報を考える場合、２つの基点がある。 １つは、商品を構成する原材料の規格情報。成分や産地、遺伝子組み換えの有無など、原材料に関する詳細な情報だ。
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