「壁の穴」は、日本におけるスパゲティ専門店の先駆けとして、またタラコ、納豆、シメジといった食材を取り入れ、日本人に合う和風スパゲティの元祖として、隆盛を極め、日本のパスタ文化に大きな貢献をもたらした。その「壁の穴」の創業者である成松孝安氏は現在も健在で活躍しておられる。今回は「壁の穴」の誕生やパスタに賭ける思いなどを執筆していただいた。（文責・八木沢） ◆スパゲティ専門店「壁の穴」誕生 壁の穴について書
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