サントリー（株）（東京都港区、０３・３４７０・１１０４）は「麦芽根」（写真）を使った新しい醸造技術で特許を出願した。同社はビール中の消化管運動促進活性物質が麦芽根に多く含まれていることを発見し、その知見を応用した製造方法を開発。従来はビール・発泡酒に雑味を与えるなどの理由で醸造過程で除去していたが、麦芽根の粉砕度合いを雑味成分浸出抑制可能程度に抑え、有効成分だけを浸出させることに成功した。この技術で造った製品には発泡酒「楽膳」がある。
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