【大阪】焼き肉業界は相変わらず競争が激化する一方だが、老舗の高級焼き肉専門店の（株）食道園（大阪市中央区、０６・２１２・１７５１）の社長で、事業協同組合全国焼肉協会（ＪＹ）会長でもある江崎政雄氏に一年を振り返っての感想と来年の抱負を聞いた。 「ＪＹの会員数は昨年に比べると退会者より入会者が増加。大手焼き肉チェーンの進出がめざましいが、個店は生き残りをかけ対抗戦法を模索している時だ。ＪＹの一年間の行事として調理士研修会、料理コンクール、経営者研修会、地区
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