（社）日本パン技術研究所（東京都江戸川区、０３・３６８９・７５７１）はこのほど、兵庫県パン協同組合後援で、日清製粉（株）東灘工場を会場に、製パン技術講習会を開催した。テーマは「お菓子とパンのドッキング、菓子生地を利用したスイートロール、セミハードロール」。会場には兵庫県のパン製造業者ら約五〇名が集まった。 菓子生地をパン生地に利用するのは、今まではカステラサンドやメロンパンなどの限られたものしかなかった。今回の講習では、クッキーやパイ生地とパン生地を組
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