【中部】業務用分野で冷凍技術・チルドの物流が整ってきて、距離の問題などもクリアされつつある中、浅漬けのベンダーさんでもある程度は参入できる状況になってきている。業務用でも浅漬けのような商材の引き合いが増えて、古漬けは産業給食の分野などでは集約化に向かっている。これは味の問題もあるが単価面のウエートが高いように思う。カテゴリーで見るとキムチが伸長したのは事実で、古漬けは落ち込んでいる。加えて、商品の二極化が進み、中間グレードの商品に対してお客さまが価値を見いだしにくくなってい
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