東北外食産業特集 食の外部化率の動向（表付き）
食料消費支出に占める外食の割合は平成５年で三六％、これに惣菜・調理食品を加えた、いわゆる食の外部化率は平成５年で四〇％となっており、国民の食生活・食文化にとって重要な地位を有している。食の外部化率も外食率も近年横ばい傾向で推移しているものの、総じて増加基調で推移しており、食の外部化が進展している。 また、この両者の差は毎年拡大しており、惣菜・調理食品の食料消費におけるウエートが増加してきている。 一般世帯の家計における外食の割合
食料消費支出に占める外食の割合は平成５年で三六％、これに惣菜・調理食品を加えた、いわゆる食の外部化率は平成５年で四〇％となっており、国民の食生活・食文化にとって重要な地位を有している。食の外部化率も外食率も近年横ばい傾向で推移しているものの、総じて増加基調で推移しており、食の外部化が進展している。 また、この両者の差は毎年拡大しており、惣菜・調理食品の食料消費におけるウエートが増加してきている。 一般世帯の家計における外食の割合
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