福井、石川、富山の北陸三県はそれぞれ独特の茶文化をもっている。富山県には後発酵茶（黒茶）を使った「バタバタ茶」の喫茶習慣が今も生き続けている（別掲）し、石川県では「加賀の棒ほうじ茶」といわれるくき茶だけを焙じたお茶が主力である。しかし、隣の福井県に移ると、「豆入り番茶」が主力となる。隣あわせていながら三県三様、これほど際立った喫茶文化を持ち続けている地域はない。ちなみに、京都、兵庫を隔てた山陰の鳥取、島根では抹茶入り玄米茶が主流である。このように日本海に面した各県にはそれぞれ
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