すかいらーくグループは九三年にファミリーレストラン（ＦＲ）すかいらーくの低価格店「ガスト」を業態開発、続いて和食ＦＲレストラン藍屋の低価格店「夢庵」に加えて中華の低価格店「バーミヤン」と外食ニーズの二極化を提案、業態転換すると客数が倍増する「ガスト現象」を巻き起こしたが、開店景気が去ると客単価のダウン分に客数が追いつかないという弱点を露呈、平成６年度決算の収益に影を落とした。同グループでは、業態コンセプトは時代に支持されているが、転換第一で従業員教育も含めて現場管理が徹底して
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