バブル経済崩壊、景気後退気配の中で、食品消費マーケットでは外食離れ、内食回帰現象が新しいトレンドとなっているが、中食の弁当、惣菜分野は「相対的に競争力があることや、ＣＶＳなどの健闘で、底固い動きをみせている」（有力メーカー）という。弁当、惣菜の主戦場であるＣＶＳでは、今年度の既存店ベースでの全売上げ成長予想は五～六％と厳しい見方をしているが、各社売上高の二〇～二五％を占める弁当、惣菜分野の拡大こそ売上げを伸ばす近道だとして、その鮮度・品質向上のための生産・流通体制を組み直すと
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