◆「食生活習慣と心の健康法」 東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻 特任准教授・藍澤広行氏 食生活の習慣は私たちの体の健康ばかりでなく、心の健康維持にも大変重要である。心の座は私たちの脳にあり、近年の脳神経研究の驚くほどの躍進は食品・食文化の研究・理解にも“心”という新しい視点を導入するきっかけとなっている。 図1に模式的に示したように、有名な進化説を提唱した英国のダーウィンは生物が環境に合わ
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