食品ニューテクノロジー研究会

　●微生物制御などを学ぶ 　日本食糧新聞社主催の食品ニューテクノロジー研究会は、座長に東京海洋大学学術研究院食品生産科学部門教授・松本隆志氏を迎え、22日に東京・入船「食情報館」で講演会を開催する。 　食品の安全性と品質の維持は、消費者の信頼を確保し、…続きを読む

　日本食糧新聞社主催の食品ニューテクノロジー研究会は、4月3日に東京・入船の食情報館で定例セミナーを開催。「食品企業におけるDXの取り組み」をテーマに、日本食品添加物協会専務理事の松村雅彦氏が座長を務め、Webライブ配信を含めて45人の会員らが受講した…続きを読む

　●「政府のDX推進の取組」情報処理推進機構（IPA）デジタル基盤センター　デジタルトランスフォーメーション部　DX推進グループ　田中雅也グループリーダー 　経済産業省のDXレポート公開から7年がたつ。DXは今では一般化し、多くの企業が取り組んでいる。…続きを読む

　●「食品企業のR＆DにおけるDX推進」NTTデータビジネスシステムズ　第一システム事業本部　ITソリューション事業部　第二ITソリューション部・中島篤史統括グループマネージャー 　NTTデータビジネスシステムズでは、「デジタルの力で新しい“食”をデザ…続きを読む

　●「高圧処理を活用した冷圧フレッシュ製法による商品開発」キユーピー研究開発本部未来創造研究所プロセスイノベーション研究部・中本大介氏 　惣菜市場は順調な成長を続けており、キユーピーグループもデリア食品などを通じて市場参入を果たしている。しかし、多くの…続きを読む

　●「高圧処理の産業利用と米飯開発」越後製菓総合研究所・小林篤取締役所長 　越後製菓では高圧を利用した無菌包装米飯を開発し、高圧処理の産業利用を実施している。食品加工への高圧利用は、「圧力」「圧力保持時間」「温度」の三つの条件を変化させることで最適条件…続きを読む

　●「世界での食品加圧加工技術の現状と今後の展開」農業・食品産業技術総合研究機構　食品研究部門食品加工・素材研究領域・山本和貴氏 　食品高圧加工では、加熱することなく殺菌ができる。そのため、製造時のエネルギー消費が少ない上に食品成分の損耗を最小化しつつ…続きを読む

　日本食糧新聞社主催の食品ニューテクノロジー研究会は3月4日に東京・入船の食情報館で定例セミナーを開催。「高圧加工技術を主体とした『安全』『高機能』『環境』に対応した新たな食品製造システムの開発と実用化」をテーマに、日本大学生産工学部特任教授の五十部誠…続きを読む

　●「工学的視点から見るフードテックの国内動向と関連トピックス」　農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門・小林功上級研究員（筑波大学グローバル教育院教授） 　フードテック（FoodTech）は、「フード（Food）」と「テクノロジー（Technol…続きを読む