食品ニューテクノロジー研究会講演：農業・食品産業技術総合研究機構・山本和貴氏
高圧加工によるアサリの開脱殻、殻が開いて剥き身が取れる
高圧加工食品（種類、高圧加工の目的、効果）
高圧加工果実コンポート。特許実施許諾により、ナシ（1、2）、菓子（3～6）、ワッサー（7）、桃（8）、リンゴ（9）、外装（10）、カキ（11～13）、菓子（14）を試験販売（一部は継続販売）
●「世界での食品加圧加工技術の現状と今後の展開」農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門食品加工・素材研究領域・山本和貴氏
食品高圧加工では、加熱することなく殺菌ができる。そのため、製造時のエネルギー消費が少ない上に食品成分の損耗を最小化しつつ、殺菌、変性、抽出、液体含浸、開脱殻などできる特徴がある。ジャムなどの製造技術として日本で1990年に始まり、その後、国内では無菌包装米飯での液体含浸、貝類（カキ、アサリ）の開脱殻、エキス抽出、肉加工品・
