食品ニューテクノロジー研究会講演：農業・食品産業技術総合研究機構・小林功上級研究員
フードテックに関わる領域とその構成プロセス
胃消化物の自動排出機構を備えたヒト胃消化シミュレーター
●「工学的視点から見るフードテックの国内動向と関連トピックス」 農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門・小林功上級研究員（筑波大学グローバル教育院教授）
フードテック（FoodTech）は、「フード（Food）」と「テクノロジー（Technology）」を組み合わせた用語であり、2000年代初頭に欧米で勃興した後、10年代半ば以降、国内においても関心が急速に高まっている。当初は、「食とデジタル技術の融合」という意味合いが強かったが、現在では「食
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