冬期穀粉・製菓原材料特集：みたけ食品工業、「リ・ネージュ」「クラッシュ大豆」を開発
「リ・ネージュ」を使用したバームクーヘン
「クラッシュ大豆」
みたけ食品工業はこのほど、国産米使用（埼玉県産契約栽培米）の米粉新素材「リ・ネージュ」とサクッとした軽い食感で新しい大豆の食べ方を提案する商品「クラッシュ大豆」を開発した。 「リ・ネージュ」の特徴と優位性は（1）アルファ化した米粉でそのまま喫食可能（2）スポンジ系の焼き菓子に添加することでボリュームアップ可能（3）吸水性が良いため、焼き菓子にしっとり食感を付与できる（4）バッター液に使用することで粘性向上と食感改良が可能。
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