日本ではあまり栽培されていないが注目が高まるイタリア野菜
中井裕副学長
【新潟】新潟食料農業大学とホテルイタリア軒は16日、「イタリア野菜試食会」を開催した。学生が有機栽培に成功したイタリア野菜を使って、プロの料理人がメニュー化。調理や食味などの特性を披露した。
今後はさらに外食産業に適した品種や栽培方法を大学が開発、ホテル側は新メニュー開発やフェアなどを企画し提供する予定。さらに、学生のインターンシップをホテルが受け入れるなど双方向でコラボレーションしていく。
新潟食料農業大学とイタリア軒は
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