新型コロナウイルス感染拡大による自粛生活が後押しし、デリバリーが飛躍的に伸びています。エヌピーディー・ジャパンが提供する外食・中食市場情報サービス「CREST」によると、2020年のレストランのデリバリー（宅配ピザ、デリバリー代行サービス含む）市場規模は、6264億円で、19年の4183億円から50％増、つまり1.5倍の規模となりました。では、デリバリーで、どんなメニューが最も増えているのでしょうか。

　コロナ感染拡大後の20年4月～21年3月に、デリバリーの中で食機会数が前年同期比で大きく増加した主要メニューを見てみると、チキンナゲット、ハンバーガー類、ポテト料理（フライドポテトなど）がファストフードチェーンのデリバリー拡大で3～4倍となりました。カレーが125％増、丼物が120％増、鶏の唐揚げが99％増、寿司が93％増で、この3メニューはデリバリーにおいてコロナ前の2倍の規模になっていることが分かります。

　鶏の唐揚げは、専門店やゴーストレストラン（バーチャルレストラン）の参入も相次いでいる、コロナ禍注目メニューです。デリバリー内での出現率（100食機会当たりの食機会数）は、まだ3％程度ですので、今後も成長の余地はありそうです。

　デリバリーメニューを設定するときは、市場が大きく成長も高い王道メニュー+他社と差別化もできる選択肢が広がるメニューを考えていくことがヒントになりそうです。

　（エヌピーディー・ジャパン　東さやか）