菓子・食品新素材技術センターは14日、東京菓子会館で第85回お菓子フォーラム研究会を開催し、健康、体力づくりと菓子をテーマに、特定保健用食品（トクホ）の現状や中高年のボディーメーク術について2講演が行われ、菓子製造、販売関係者らが参加した。 第1部は「特定保健用食品とお菓子」と題し、清水誠・東京大学大学院農学生命科学研究科教授が講演した。10月にトクホなどの食品健康影響評価を行う内閣府の食品安全委員会、新開発食品専門調査会の座長に就任した清水教授は
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