味の素ヘルシーサプライは11月26日、東京・京橋の味の素本社で「味の素グループ機能性食品素材」のセミナーを開催した。各氏の講演により注目素材「アルギニン」「アラニン」「カプシエイト」の特性などが紹介された。（田村幸治） ■「多機能活力アミノ酸“アルギニン”」=味の素イノベーション研究所健康栄養研究グループ・加藤弘之氏 ヒトの体の約60％は水で、残りの約半分18％はアミノ酸
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