たばこと塩の博物館（東京都墨田区）は、開館の翌1979年から開催している小中学生向けの特別展「塩の学習室」が今年で45回目を迎える。同館は塩の働き・役割・機能を伝えることを使命に、これまで「塩と海」「塩と動物」など、テーマごとに塩との関わりや使い道を…続きを読む
23年度に食品加工用として消費された塩は62万3000t（前年比1.0％減）だった。内訳は漬物用6万3000t（同7.4％減）、味噌用2万6000t（同30％増）、醤油アミノ酸用13万5000t（同3.1％増）、水産用10万6000t（同10.9％減…続きを読む
財務省が6月に発表した最新の塩需給実績によると、23年度に小売店などを通じて販売された塩（特殊用塩、特殊製法塩を含む）は15万5000t（前年比3.1％減）だった。20年度に前年比2桁減と大きく落ち込んだ後も微減が続いている。 コロナ禍で加速した健…続きを読む
人口減少や健康ブームに伴う消費量減少に歯止めが利かない塩業界では、製造コストの増大と市場の縮小に苦心している。24年は全国的な梅の不作による影響を受け、生活用塩の大幅な売上げ減が各社で見込まれている。食生活の変化や生活習慣病対策による減塩志向が定着し…続きを読む
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