商品概要：「発酵の旨味」シリーズ第8弾。飛騨地域名産の赤カブ漬。一番の特徴である鮮やかな紅色は、自然由来のもので、着色料などの添加物は一切使用していない。熟成時、原料の皮の部分に元から含まれているアントシアニン色素が、乳酸菌が生成する乳酸によるpHの変化に伴って発色することで美しい紅色に変化。熟成することによってうまみとほのかな酸味が生み出される。一口一口、かみしめるごとにじんわりと広がるおいしさ。
商品名：発酵の旨味 ＜乳酸発酵赤かぶ漬＞
メーカー：秋本食品
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