鶏肉と根菜のグリルサラダ

　根や地下茎を食用とする根菜。夏、太陽の恵みで葉から栄養を吸収して、晩秋のいま、根が肥大して食べごろに。食物繊維を含み、葉を落とせば保存も効くため、昔から冬の貴重な栄養源。水分が少なく、ビタミンC、Eや鉄などのミネラルを含むものが多いため、身体を温めてくれます。食物繊維は消化されずそのまま腸まで移動するので、老廃物や毒素の“掃除”にも。

　根菜の魅力は歯ごたえと風味。皮と身の間のうま味と香りを生かして。皮が薄くて風味があるごぼうやにんじん、れんこんはできるだけ皮つきで。季節後半に皮が厚くなったものもピーラーでむく程度に。大根は皮に辛みやえぐみがあるので厚めにむくのが基本。

　◆鶏肉と根菜のグリルサラダ

　<材料・2人分>

　・鶏もも肉……………………1枚（250g）

　・れんこん……………………小1節

　・かぼちゃ……………………100g

　・長芋…………………………5cm

　・エリンギ……………………2本

　・ベビーリーフ………………1/2袋（30g）

　・塩、こしょう………………少々

　・「キユーピー　テイスティドレッシング　黒酢たまねぎ」………適量

　<作り方>

　（1）れんこんは皮をむいて薄切りにし、水にさらして水気をきる。かぼちゃはワタと種を取り、薄切りにする。長芋は皮をむいて半月切りにする。エリンギは縦4等分に切る。

　（2）鶏もも肉は塩・こしょうをする。

　（3）魚焼きグリルで（1）と（2）を焼き、（2）は食べやすい大きさに切る。

　（4）器に（3）とベビーリーフを盛り付け、ドレッシングをかける。

　※魚焼きグリルの代わりにフライパンでソテーしてもおいしく召し上がれます。

　（レシピ=キユーピー）