とうもろこし

白だしのとうもろこしごはん

「ヤマキ割烹白だし」

精白米に比べてカロリーは約4分の1、食物繊維やビタミンB2は5～6倍、カリウムは3倍以上、ビタミンB1は約2倍。精白米にはない黄色い色の成分、β-クリプトキサンチンや、β-カロテンも。ごはんに混ぜても多くのメリットが。

入手したら早めに調理を。シャキッとした歯ごたえなら湯から入れて3～5分、ジューシーでふっくらなら水から入れて沸騰後3～5分ゆでて。ゆでたてを熱いうちにラップで包めば、粒のしわもなし。電子レンジ加熱なら皮つきのままで。皮の中で蒸された状態になり、みずみずしさをキープ。途中で上下の向きを変えて3～5分が目安。

◆白だしのとうもろこしごはん

＜材料・4人分＞

・米……2合

・「ヤマキ割烹白だし」……50ml

・とうもろこし……1本

＜作り方＞

（1）米は洗ってザルに上げ、水気を切る。

（2）とうもろこしは皮をむいて3等分に切り、実を芯から切り落と

す。

（3）炊飯器に（1）の米と白だしを入れ、水（分量外）を2合の目盛

りまで加えてひと混ぜし、（2）の実と芯をのせて炊く。

（4）芯を除いて器に盛る。

レシピ：ヤマキ