フロリダ産グレープフルーツが乗った船が、春風に乗ってやってきた。

　この時期のフロリダ産は、皮が薄くて糖と酸のバランスが良く、ジューシー！さっそくお料理して、味わっちゃいましょう。

　◆グレープフルーツのカッテージサラダ

　〈材料・4人分〉

　・フロリダ産グレープフルーツ…1個

　・ハム………………………………100g

　・オリーブ（グリーン）…………6個

　・カッテージチーズ………………250g

　・オリーブオイル…………………大さじ2

　・グレープフルーツの果汁………大さじ1

　・塩・こしょう……………………少々

　〈作り方〉

　（1）グレープフルーツは皮をむき、房にして3つに切る。

　（2）ハムは1cm角に切り、オリーブは輪切りにスライスする。

　（3）ボウルにカッテージチーズ、オリーブオイル、グレープフルーツ果汁、塩・こしょうを入れ合わせる。

　（4）（3）に（1）のグレープフルーツ、ハム、オリーブを入れまぜ合わせる。

　（レシピ=フロリダ州政府柑橘局）

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　フロリダ産グレープフルーツは、大別してホワイト種とルビー種の2種。ホワイト種は種がほとんどなく、果肉は明るい黄色で、果実本来の爽やかなおいしさが特徴。ルビー種は果肉が赤く、酸味が少ない。

　甘く瑞々しいシトラスが育つのは、雨が多い亜熱帯地帯で泥炭のため。フロリダ産グレープフルーツは葉傷があるが、これはフロリダの風に揺られてたっぷりと太陽の光を浴びた証拠。木の外側の果実（外なり）ほど、より太陽と風にあたるので、糖度が増す代わり傷も多くなる。