特集・どう防ぐ?食品への異物混入 防虫・軟質異物対策編:基調解説=内部発生源をどう探すのか

2014.05.01 205号 13面

 異物混入特集の最終回である今号は、「防虫・軟質異物対策編」を送る。防虫対策編では、「虫の発生源を突き止めろ!」をテーマに、工場内部を中心とした発生源の調査アプローチと対策、また最新の検証レポート、技術情報などを紹介。軟質異物対策編では、事例を交えながら具体的な対策を紹介する。そして最後に、餃子メーカーの防虫・軟質異物対策を取り上げる。    *    *    *  ◆内部発生源をどう探すのか  アース